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稻谷安全储藏知识
【发布日期:2015-04-22】 【来源:】 【字体显示: 】 【阅读:次】

1、稻谷收割时应注意哪些问题?

1)适时收割。稻谷必须充分成熟(籽粒饱满后)再收获。稻谷成熟度达到85%-90%时(85%-90%谷粒黄化)收割,边收边脱。切忌长时间堆垛或在公路上打场暴晒,以免造成粮食污染、品质下降。过早收割,会造成未充分成熟的稻谷青粒较多,而且会降低粒重,影响品质和产量。过迟收割,遇高温雨水时,裂纹粒(又称爆腰粒,是稻米加工过程中产生碎米的主要原因之一)会加剧。

2)避开雨天,抢晴收获。天气晴好,有利于稻谷收割和晾晒。可在晴天下午割稻,此时稻谷表层结露水基本风干,短时间内稻谷不易霉坏。一定要在霜前的晴天收割,以利于稻谷储藏。

3)成熟一块收割一块。要做到成熟一块收割一块。收获后即时脱粒,不堆放,以免堆垛发热造成黄米、霉米。

4)及时脱粒、晒干。稻谷收割后要及时脱粒、晒干(造成早稻热蒸黄变的原因,主要是收割的稻谷没有及时干燥,有的甚至来不及脱粒就闷堆一起,致使粮温骤然升高)。收割的稻谷,要做到边收、边晒;割一块,脱粒一块,翻晒一块,保证稻谷干燥、清洁。

5)提倡机械收割。有条件的农户尽量使用收割机。用机器收割省时、省力,效率高。收割机在割稻的同时还进行了脱粒、切秆,而且稻谷破损率低。

6)雨天收割稻谷的应急处理。遇到阴雨气候,稻谷不能及时晒干时,应放在干爽、通风、避雨的地方并应薄摊勤翻,严防堆积发热。若有条件可采用低温干燥机缓慢风干,将收获的稻谷含水量降到14.5%以下,进仓储藏。稻谷收割时若淋雨可先将雨水甩掉,再散开放置阴凉通风处,严禁堆放,以免发芽、生霉。

2、稻谷晾晒时应注意哪些问题?

1)及时晾晒。稻谷脱粒后要及时晾晒。刚脱粒后的稻谷含水量较高,若不及时晾晒容易生芽、发霉。可采用三合土晒场多日间歇晒干及阴干、风干,以降低碎米率,提高整精米率。

2)不宜曝晒。稻谷耐高温性差,要避免高温曝晒。若曝晒,爆腰粒多,加工成大米后,碎米多,出米率低,成色差,卖不上好价钱,影响农民增收。稻谷要以晾晒为主。如在日光下曝晒稻谷、要摊稍厚一些,特别是在水泥地晒时,要勤加翻动,以防局部稻谷受温过高,而影响稻谷品质。

3)场地干净。晾晒场地要清扫干净,避免杂质(如杂草、泥块、石沙等杂物)混入。不能在公路旁或其它有污染物(如沥青等)的地面晒谷。

3、稻谷临时存放应注意的问题是什么?

1)防鼠。老鼠有锋利的牙齿,能咬破木制门、窗和储粮装具。存储稻谷等原粮的装具应尽可能避免用木柜、竹囤、麻袋和编织袋。

2)防止高水分稻谷发芽。当稻谷含水量为23%25%时,自然温度在10摄氏度以上即能发芽。因此,在收获期间如遇连绵阴雨,要及时收割、脱粒、整晒,防止在田间、庭院发芽。

3)避免粮堆温差。如果稻谷高温时节存入仓房,谷堆易发生显著温差,从而造成水分分层,导致谷堆结露,甚至发热霉变。稻谷临时存放时,需要经常检查粮食温度,如:粮食温度局部升高,应及时翻晒,通风、干燥、降温。

4、稻谷保管注意事项有哪些?

稻谷的颖壳较坚硬,对籽粒起保护作用,能在一定程度上抵抗虫害及外界温、湿度的影响。因此,稻谷比一般成品粮好保管。但是稻谷易生芽,不耐高温,需要特别注意。如连遇阴雨,未能及时收割、脱粒、整晒,那么稻谷在田间、场地就会发芽。稻谷脱粒、整晒不及时,连草堆垛,容易沤黄。生芽和沤黄的稻谷,品质和保管稳定性都大为降低。

稻谷不耐高温,过夏的稻谷容易品质劣变;烈日下曝晒的稻谷,或曝晒后骤然遇冷的稻谷,容易出现“爆腰”现象。

新稻谷入仓后不久,如遇气温下降,往往在粮堆表面结露,使表层粮食水分增高,不利储藏,应及时降低表层储粮水分。

5、稻谷的保管方法有哪些?

保证入库稻谷质量。水分大、杂质多、不完善粒多的稻谷,容易发热霉变,而且不耐久藏。因此,提高入库稻谷质量,达到安全储粮水分要求,是稻谷安全储藏的关键。稻谷的安全水分标准,应根据品种、季节、地区、气候条件考虑决定。一般籼稻谷在13%以下。粳稻谷在14.5%以下。杂质和不完善粒越少越好。如入库稻谷水分大,杂质多,应分等储存,及时晾晒或烘干,并进行过筛或风选清除杂质。

适时通风:新稻谷由于呼吸旺盛、粮温和水分较高,应适时通风,降温降水。特别一到冬季,粮堆内外温差大,这时更应加强通风,结合深翻粮面,散发粮堆温热,以防结露。有条件可以采用机械通风。

低温密闭:充分利用冬季寒冷干燥的天气,进行通风,使温降低到10℃以下,水分降低到安全标准以内,在春季气温上升前进行压盖密闭,以便安全度夏。

6、影响稻谷出米率的因素有哪些?

1)稻谷的种类对出米率的影响。稻谷按照粒形和粒质分为籼稻谷、粳稻谷及粳糯谷。粳稻谷米粒角质率高,耐压性好,碾米时不易产生碎米,出米率较高;籼稻谷米粒角质率低,耐压性差,碾米易产生碎米,出米率低。

粳稻谷和籼稻谷可按其需日照长短及生育期的不同,分为早、中、晚3类,一般早稻品质较差,米质疏松,耐压性差,加工时易产生碎米,出米率低;晚稻则品质坚实,耐压性强,加工时碎米少,出米率高。

2)稻谷的水分对出米率的影响。稻谷含水量的多少,对糙米的抗压强度有很大影响,与碾米工艺效果也有着密切关系。稻谷水分过高,糙米抗压强度降低,碾米时出碎米率高,出米率低;含水量过低,虽然有利清理、脱壳,增加糙米抗压强度,但米粒脆性增强,同样产生碎米,而且皮层坚硬,不易碾去。一般认为,加工稻谷的含水量以控制在14.2%-14.5%为宜。

3)稻谷出糙率对出米率的影响。稻谷出糙率是指净稻谷脱壳后的糙米(其中不完善粒折半计算)占试样质量的百分率。稻谷出糙率高,说明稻谷质量好,则出米率高。反之稻谷出糙率低,质量较差,则出米率低。

7、整精米率对稻谷价格的影响有哪些?

整精米率是指整精米占试样质量的百分率。国家粮食局在2001年发布的《关于执行粮油质量标准有关问题的通知》国粮发[2010]178号文件中规定:整精米率低于标准规定的粮油,以标准规定的指标为基础,每低1个百分点,扣量0.75%,低不足1个百分点的,不扣量;高于标准规定的,不增量。整精米率低于49%的粳稻,不列入政策性粮食收购范围。

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